Facciamo quello che sappiamo fare meglio, piatti semplici che hanno le loro radici nel territorio da cui veniamo, la Lunigiana e le colline parmensi.

Nei nostri piatti si possono riconoscere le materie prime che selezioniamo da piccoli produttori:


– le paste fresche e ripiene sono fatte da noi con una selezione di farine biologiche non raffinate di grani nazionali;

– le verdure fresche sono quelle del mercato di Via Imbriani e Piazzale Lubiana;

– i salumi sono del salumificio Molinetto di Neviano, Merusi e Bedogni di Langhirano;

– i salumi e le carni di maialino nero ed il manzo biologico sono dell’Azienda Agricola Brianti di Medesano;

– i testaroli li producono le ‘resdore’ di Pontremoli;

– gli sgabei sono impastati da noi con il lievito madre;

– i nostri dolci contengono solo zucchero di canna integrale biologico.